Инновационно-производственная компания "Абис"

Среда, 08.02.2012, 08:28

Главная | Вход

Меню сайта

Форма входа

Поиск

Новости

(383)-354-11-03

Июль 2010 г

Мировое производство и использование стевии

Сообщается, что в настоящее время известны растения, превосходящие сахарозу по сладости в сотни и тысячи раз. Наиболее употребляемое и изученное растение из группы сахароносов -
стевия (медовая трава). В литературе нет сообщений о токсичности или мутагенности всех компонентов, содержащихся в стевии. Сладкие соединения стевии относятся к классу дитерпеновых гликозидов, типу энт-кауренов. Они слаще сахара в сумме в 300 раз, обладают минимальной калорийностью. Основной из них - стевиозид С38 Н60 О18, содержится в листьях от 5 до 16%. Стевия относится к сем. сложноцветных - многолетний кустарник высотой до 120 см. Происходит из Южной Америки. Из 100 видов только Stevia rebaudiana содержит сладкие в-ва в концентрации, достаточной для промышленного производства. Урожай сухих листьев составляет от 2 до 6 т/га. При 12% содержании стевиозида в листьях каждый гектар стевии способен дать от 80 до 240 т сладости, эквивалентной сахару, и заменить 20-60 га сахарной свеклы при несопоставимой себестоимости. Используют целые листья, порошки, экстракты, сиропы при приготовлении освежающих напитков, кондитерских изделий, лекарственных препаратов. По отрывочным данным в мире за год производится 1100-1650 т сухого листа. По другим данным в странах Южной Америки, Китае, Тайване, Таиланде, Корее, Малайзии, Индонезии и Японии на коммерческом рынке сладостей стевиозид занимает 41%. Это гораздо больше, чем 1,5 тыс. т листа. Чтобы заменить свекловичный сахар стевиозидом на 30% потребуется время, пока мировой и российский рынки будут насыщаться стевиозидом и продуктами на его основе [Источник: Пиво и напитки. -1999. -№3. -С.20-21].

Использование стевии при производстве хлеба

Изучали возможность использования порошка листьев стевии при производстве пшеничных сортов хлеба. Проводили подбор оптимальных дозировок порошка и оценивали их влияние на качество полуфабрикатов и готовых изделий. Порошок листьев стевии добавляли в количестве 0,001; 0,04; 0,08; 0,1 и 0,2% к массе муки. В качестве контроля был взят хлеб из муки пшеничной 1-го сорта с внесением 1-5% сахара-песка к массе муки. Оценивали скорость газообразования и газоудерживающую способность теста, органолептические свойства хлеба, его удельный объем, формоустойчивость, влажность, кислотность и пористость. Установили, что скорость газообразования в опытных образцах, при добавлении порошка стевии в количестве от 0,001 до 0,08%, превышала таковую в контрольных. Максимальная скорость газообразования в 1-й и 2-й периоды брожения соответствовала дозировке в 0,04%, и составляла, соответственно, 2800 и 2500 см3/(кг/ч) против 2000 и 1700 см3/(кг/ч) в контроле. Газоудерживающая способность изучаемых образцов изменялась в диапазоне от 1,75 до 2,85% при значении контрольного варианта 2,37%. Опытные пробы с внесением стевии в количестве от 0,001 до 0,08% превышали контроль. Максимальная величина газоудерживающей способности соответствовала дозировке в 0,04%. Лучшим по органолептическим и физико-химическим показателям качества был хлеб с внесением порошка стевии в количестве 0,04% от массы муки. Он имел выпуклую корку, более эластичный мякиш с мелкими тонкостенными и равномерными порами. Его цвет, вкус и аромат были свойственны стандартному хлебу. Удельный объем, формоустойчивость и пористость опытного образца превышали контрольные пробы на 6,0; 6,0 и 9,5% соответственно. Варианты с внесением стевии в количестве от 0,001 до 0,08% по физико-химическим показателям качества превосходили контрольные образцы, а в больших дозировках - уступали им [Источник: Хлебопродукты. -1999. -№12. -С.14-16].

Стевия - перспективная культура для производства низкокалорийных и диабетических продуктов

Приведена характеристика растения стевии как сырья для получения высокоэффективного сахарозаменителя. Стевия представляет собой многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных (астровых), содержащее в своих листьях дитерпеновые глюкозиды: стевиозид и ребаудиозид до 8%. Эти глюкозиды превышают по сладости сахарозу до 300 раз. Их калорийность минимальна, а усвоение этих в-в не требует наличия инсулина. Подсластитель стевиозид содержит в своем составе до 11-15% белка, витамин С и минеральные в-ва. Он обладает бактерицидными, антидиабетическими, гипогликемическими, кардиотоническими, антикариесными и диуретическими свойствами. Подслащивающие компоненты стевии нетоксичны, низкокалорийны, к ним не наблюдается привыкания. Они могут успешно применяться в качестве заменителя сахара для людей, страдающих сахарным диабетом и нарушением углеводного обмена. Разработаны нормативные документы на производство стевии сушеной, экстракта стевии, чая, фруктовых соков и компотов со стевией и ее экстрактом. При возделывании стевия может высаживаться в грунт рассадой или высеваться семенами. С ней ведется селекционная работа. Во ВНИИ растениеводства создан новый сорт стевии - Дульсинея. Стевия возделывается на небольших площадях в Японии, странах Латинской Америки, в Молдавии, в южных регионах европейской части РФ, на Украине, в Грузии, в Узбекистане [Источник: Пищевая промышленность. -1999. -№10. -С.32].

Стевия - источник здоровья и долголетия нации

Установлено, что листья стевии в 30 раз слаще сахара. Их сладость определяется наличием в их составе комплекса сладких дитерпеновых гликозидов, которые представляют собой органические соединения неуглеводной природы. Комплекс этих веществ получил название "стевиозид", ценность которого состоит в том, что оно имеет сладкий вкус без постороннего привкуса, обладает практически нулевой энергетической ценностью, устойчиво к нагреванию, длительному хранению, воздействию кислот и щелочей. Стевиозид не усваивается микроорганизмами, хорошо растворяется в воде в небольших дозировках, хорошо включается в обмен веществ без участия инсулина, т.к. не изменяет, а нормализует уровень глюкозы в крови, в сочетании с другими компонентами, содержащимися в стевии, предотвращает развитие болезнетворных бактерий и вирусов, обладает противовоспалительной способностью.
Лечебно-профилактические свойства стевии обусловлены содержанием в ней флавоноидов, водорастворимых хлорофиллов и ксантофиллов, оксикоричных кислот, нейтральных водорастворимых олигосахаридов, свободных сахаров, аминокислот и минеральных соединений. Из 17 аминокислот, содержащихся в стевии, 8 являются незаменимыми. В ее состав входят витамины D, E, K, Р, A, С, а также сапонины, протеин, клетчатка, дубильные в-ва, микроэлементы, эфирное масло и т.п. Компоненты стевии действуют на оздоровительный процесс комплексно, избирательно и последовательно на клеточном и генном уровнях. Они становятся незаменимыми при высоких стрессовых нагрузках, недомоганиях, повышенной умственной нагрузке и утомляемости, гинекологических заболеваниях, для беременных и кормящих грудью матерей, для нормального развития центральной нервной системы и роста человека. Разработаны технологии получения и регламент производства таких продуктов переработки стевии как травяной чай "Стевия" от "Лис-В" из сухих листьев стевии; сироп "Стевиол-20%" - жидкий экстракт из листьев стевии; порошок "Стевиол-50" - с эквивалентом сладости 50 и содержанием стевиозида не менее 20%; диабетическое печенье "Здоровье" на основе измельченных сухих листьев стевии. Все продукты сертифицированы и защищены заявками на патенты РФ [Источник: Пищевая промышленность. -2000. -№5. -С.38-39].

Производство вафель с жировой начинкой с добавлением продукта переработки стевии - кристаллического порошка стевиозида

Разработана технология производства вафель (ВФ) с жировой начинкой (ЖН) с добавлением продуктов переработки стевии (кристаллический порошок стевиозида - СВ) для полной замены сахарной пудры в рецептуре с пересчетом по коэффициенту сладости. По вкусовым качествам оптимальным образцом были ВФ с дозировкой 0,3% СВ к массе ЖН. Определяли реологические характеристики ЖН со СВ, в частности вязкость и адгезионную способность, по которым опытные образцы показали лучшие результаты с технологической точки зрения. Отмечено, что СВ не оказывал окисляющего действия на жиры ЖН при хранении ВФ в течение 60 сут. Разработана нормативная документация на ВФ с полной заменой по рецептуре СВ для лиц, страдающих сахарным диабетом [Источник: Известия вузов. Пищевая технология. -2004 -№5/6. -С.121-122].

Стевиозид в производстве хлебобулочных изделий функционального назначения

Исследовали влияние сахарозаменителей на хлебопекарные свойства пшеничной муки. В качестве образцов были взяты следующие варианты: контроль; образцы с внесением сахара, стевиозида (СЗ), сорбита и цюкли. Установлено, что по сравнению с контрольным образцом газообразующая способность пшеничной муки при внесении стевиозида и цюкли практически не изменяется, а при добавлении сорбита она снижается. По сравнению с контрольным образцом внесение сахара, СЗ и сорбита повышает содержание клейковины, определяемое на приборе ИДК-2. При добавлении в образец цюкли содержание клейковины уменьшается, тем самым оказывая на нее укрепляющее действие. Сделан вывод, что в сравнении с контрольным образцом внесение сахара, СЗ и сорбита несколько расслабляет структурно-механические свойства теста, а при добавлении цюкли происходит незначительное его укрепление, что можно объяснить содержанием в данном сахарозаменителе химических разрыхлителей (сода пищевая, винная кислота). Исследования показали, что при внесении сахарозаменителей органолептические показатели качества хлеба практически не изменялись по сравнению с контрольным образцом, содержащим сахар. В то же время СЗ оказывал отбеливающее воздействие на мякиш хлеба. Сделан вывод, что по сравнению с контрольным образцом внесение СЗ несколько снижает физико-химические показатели хлеба, но в сравнении с др. сахарозаменителями показатели хлеба несколько выше. Анализ данных качества хлеба в сравнении с контрольным образцом показал, что опытные пробы с внесением СЗ со сладостью 150 ед. были лучшими. Для разработки нового вида изделия с использованием СЗ за основу была выбрана рецептура батона нарезного. В этой рецептуре сахар был заменен на СЗ с учетом коэффициента сладости. В результате было получено изделие, доступное для людей, страдающих сахарным диабетом и др. заболеваниями [Источник: Хлебопечение России. -2004. -№2. -С.23]

Экспериментальная оценка стевии и стевиозида как сахарозаменителя в пищевых функциональных продуктах

Листья растения стевии, выращенной в Краснодарском крае, были использованы, чтобы изучить условия экстракции стевиозида. Наилучшие условия экстрации стевиозида водой достигались при температуре 98-100°С в течение 24 ч при соотношении листа и воды 1:100. При использовании водно-спиртовой смеси максимальное извлечение стевиозида достигалось за 7 ч при температуре 60°С. Разработаны технологии производства плодовых и овощных маринадов, овощных консервов, компотов, безалкогольных напитков, соков и вин с заменой сахара стевией в виде листьев и порошка стевиозида. Все предложеные образцы продукции соответствуют санитарно-гигиенические требованиям безопасности и получили клиническую оценку своей эффективности.
Расчеты показывают, что за счет использования стевии и стевиозида можно в 200-300 раз сократить расход сахара в производстве, при этом может произойти более чем 10-ти кратное сокращение посевных площадей под сахарную свеклу, а трузозатраты уменьшатся в 9-12 раз (в пересчете на 1 т сахара).
Стевия и стевиозид может удовлетворить потребность населения в продуктах, содержащих натуральный сахарозаменитель [Источник: Пищевая промыщленность. -2005. -N 5. -С.59]

Стевиозид – основа продуктов с низкой калорийностью для профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний

Для производства низкокалорийных продуктов использовали яблоки, груши, вишню, облепиху, черную смородину, рябину, аронию. Низкокалорийный продукты не содержат сахарозы, имеют низкую калорийность за счет использования заменителя сахара стевиозида, обладают отличными органолептическими свойствами и высокой антиоксидантной активностью за счет добавления дигидрокверцетина (природный антиоксидант). Начаты работы по использованию плодов нетрадиционных культур шиповника и боярышника, обладающих богатым антиоксидантным комплексом: витамин C, каротиноиды, катехины. Для придания вкусовых качеств в напитки добавляется фруктоза или стевиозид. Предлагаемые продукты имеют сбалансированный химический состав, позволяющий использовать их при профилактике диабета и сердечно-сосудистых заболеваний [Источник: Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества с.-х. продукции // Мичуринский гос. аграр. университет, Мичуринск, 2007. -Т.1. -С.152-156]

Стевиозид – продукт, сочетающий в себе высокую концентрацию сладости, антиоксидантные, противовирусные и антимикробные свойства

Август 2010 г

Содержание каротиноидов, фитостеринов и изофлавоноидов в важнейших кормовых растениях

Изучали состав люцерны, тимофеевки луговой, ежи сборной, овсяницы луговой, райграса пастбищного и многоукосного, клевера белого и лугового. Максимальное содержание каротина установлено в райграсе многоукосном 1-2 укосов 400 мг/кг СВ, минимальное (50-80 мг/кг СВ) у всех трав 4 укоса. Содержание фитостерина определяли в еже сборной и тимофеевке луговой (1-4 укосы). Общее содержание компонентов фитостерина было, мг/кг СВ: в тимофеевке луговой - ситостерина 691,7-693,0, стигмастерина - 6,0-16,0, кампестерина - 22,5-23,3, холестерина - 15,6-9,3, в еже сборной: ситостерина - 1456,9-914,8, стигмастерина - 17,3-17,2, кампестерина - 67,9-43,8, холестерина - 19,8-15,9. В содержании компонентов изофлавона, оцениваемых по результатам опытов 1978-79 гг., также установлены большие колебания. Колебания тех или иных компонентов определяются не только самой видом растения, но и внешними факторами: погода, количество удобрений, срок укоса трав и т.д. [Источник: Wirtschaftseigene Futter. -1984. -Т.30. -№3. -S.184-201]

Влияние пихтовой хлорофилло-каротиновой пасты на переваримость питательных веществ и баланс азота в организме поросят

Ценным источником биологически активных веществ является хлорофилло-каротиновая паста (ХКП), полученная из экстрактов древесной зелени пихты. Основными биоактивными компонентами пасты являются хлорофилл (300-400 мг%), каротин (25-35 мг%), витамин Е (25-30 мг%), фитостерины, фитонциды, антимикробные и другие вещества. Добавка ХКП в количестве 0,14 (2 группа) и 0,21 (3 группа) г/кг живой массы способствовала увеличению прироста живой массы поросят на 11,5 и 5,7% и лучшему использованию питательных веществ потребляемого корма по сравнению с контролем (1 группа). У животных, получавших ХКП по 0,14 г/кг, была выше на 4,1% переваримость органических веществ и на 3,5% - протеина. Скармливание ХКП улучшало использование принятого азота на 17,5 и 6,6%, что согласуется с повышением энергии роста поросят. Таким образом, пихтовая ХКП может заменить при доращивании поросят дорогостоящие и дефицитные витаминные препараты [Источник: Тезисы доклады 2 научно-производственной конференции молодых ученых и специалистов. -1987. -С.77-79].

Влияние фитостеринов на морфо-биохимические показатели крови норок и прирост их массы тела

Работу выполнили на щенках-отъемышах 1-мес. возраста, из которых по принципу аналогов организовали три группы. Первая группа норок служила контролем. Норкам 2 гр. дополнительно к рациону давали ежедневно по 0,06 г/гол. бета-фитостерина в виде 3%-ного масляного раствора, 3 гр. - 0,24 г в виде 6%-ного раствора. Наблюдения за растущими щенками продолжали с июня по ноябрь. Отмечено что норки, получавшие 6%-ный бета-фитостерин, имели некоторую тенденцию к повышению живой массы. Норки 2 гр. имели более низкие показатели по количественному содержанию лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина и гематокритной величине в сравнении с контрольными животными. Тогда как у норок, получавших дополнительно к рациону по 0,24 г бета-фитостерина, эти показатели были выше, чем у норок контрольных, за исключением количественного содержания эритроцитов. По содержанию глюкозы в крови, а также общего белка, общих липидов, бета-липопротеидов и холестерина в сыворотке крови норок 1 и 2 гр. статистически достоверных различий не было. В сыворотке крови норок 3 гр. содержание общих липидов было ниже, а бета-липопротеидов несколько выше по сравнению с контрольными животными.

Таким образом, включение в рацион норок бета-фитостерина способствовало уменьшению отложения жира в печени [Источник: Сборник научых трудов Ленинградского ветеринарного института. -1988. -Т.97. -С.110-114].

Фитостерины и другие вещества растений и их роль в питании человека

Вторичные веществам (ВВ) отнесены к незаменимым питательным в-вам, но имеют важное значение как для самих растений, так и для человека благодаря своим специфическим физиологическим воздействиям. К таким ВВ относятся красящие, дубильные, ароматические и другие соединения: каротиноиды, алкалоиды, фитостерины, сапонины, терпены, изофлавоноиды, лигнаны, сульфиды, фенольные кислоты, полифенолы, фитиновая кислота, глюкозинолаты и т. д. В настоящее время человек потребляет ежедневно вместе с пищей около 1-2 г ВВ, т.е. смесь из 5000-10000 различных химических соединений, которые к тому же могут взаимно влиять друг на друга и на питательные в-ва пищи. Многочисленными исследованиями установлено, что ВВ оказывают ряд полезных воздействий, благоприятствующих здоровью человека. Так, противомикробное действие оказывают ВВ, содержащиеся в чесноке, хрене, настурции и кресс-салате: за счет большого количества горчичного масла, характеризующегося антимикробной активностью. Защитное действие ВВ подтверждено рядом эпидемиологических исследований. Финскими учеными установлено, что рацион питания, обогащенный яблоками и луком, снижает опасность возникновения сосудистых заболеваний благодаря содержащимся в них флавоноидам. Такие ВВ, как аллицин и ахоен, содержащиеся в чесноке и луке, метоксилированные флавоноиды (нобилетин, тангеретин) цитрусовых, изофлавоноиды сои и имбирное масло, оказывают противотромботическое действие. Противовоспалительным действием обладают флавоноиды чеснока и лука. Черный и зеленый чай, кофе, какао содержат флавоноиды, понижающие кровяное давление. Ряд ВВ оказывает регулирующее действие на содержание глюкозы в крови: это прежде всего таннины и фитиновая кислота, содержащаяся в злаках и бобовых. Некоторые ВВ способствуют снижению уровня холестерина: фитостерины, сапонины, аллицин чеснока, катехины чая. В перспективе необходимо провести исследования по изучению взаимодействий ВВ друг с другом, а также синергизма и антагонизма с другими компонентами пищевой продукции [Источник: Veroffentl.Arbeitsgemeinsch.Getreideforsch.e.V.. -Detmold. -1999. -Bd.275. -S.23-29].

Комплексное масло и полноценный белок из трехкомпонентного растительного сырья

Изучалась возможность получения комплексного белка и масла на основе 3-компонентного растительного сырья: семян амаранта, семян тыквы и пшеничных отрубей. Амарант - источник высокоценного белка и биологически активного масла, обогащенного скваленом, токоферолами, фосфолипидами и фитостеринами. Семена тыквы богаты хорошо сбалансированным белком и содержат до 50% лечебного масла. Пшеничные отруби с фракцией зародыша зерна наряду с ценным белком содержат биологически активное масло с большой долей линоленовой кислоты и высоким количеством a-токоферола (витамин E), провитамина A, фосфолипидов. Для получения масел из указанных компонентов применяли экстракционный способ, разработанный и запатентованный для семян амаранта. Белки всех 3 объектов исследования имеют свои лимитирующие аминокислоты: белок амаранта - лейцин, белок отрубей - изолейцин и треонин, белок тыквы - треонин. Была построена математическая модель аминокислотного состава 3-компонентного комплексного белка. Оптимальный (т.е. максимальной близости к стандарту ФАО/ВОЗ) состав смеси предполагает наличие в ней 50% белка семян амаранта, 34,6 - семян тыквы и 15,4% белка пшеничных отрубей. С учетом выхода белков из шрота этих компонентов для получения 100 г оптимальной смеси необходимо взять 256, 4 г шрота семян амаранта, 165,4 - обезжиренных пшеничных отрубей и 70 г шрота семян тыквы, или в соотношении 5,2:3,4:1,4. Приведенные данные показывают, что 3-компонентый белок, как рассчитанный на ЭВМ, так и полученный по этой модели в эксперименте, не имеет лимитирующих аминокислот, присущих белку отдельных компонентов.

Таким образом, масло, полученное из 3-компонентного сырья, характеризуется пониженным содержанием суммы токоферолов и сквалена по сравнению с амарантовым маслом. Состав комплексного масла обусловлен и предопределен соотношением исходных сырьевых компонентов, рассчитанным для получения первичного продукта [Источник: Масложировая промышленность. -2002. -№4. -С.22-23].

Фитостерины повышают эффективность диетотерапии при сердечно-сосудистых заболеваниях

На 2-х группах пациентов, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями (основная группе - 38 человек и группа сравнения - 22 человека) проверяли действие фитостеринов на физиолого-биохимические параметры. Все пациенты в течение 3-х недель получали базисную антиатерогенную редуцированную диету с энергетической ценностью 1600 ккал, содержавшую 75 г белка, 60 г жира и 190 г углеводов. Пациенты основной группы получали дополнительно 1.5 г/сут фитостеринов, источником которых служили кисломолочный продукт "Данакор" (125 г/дн.) или спред "Бенеколь" (20 г/дн. взамен подсолнечного масла).

В результате наблюдения было установлено, что у всех пациентов происходит снижение массы тела и положительная динамика клинической симптоматики, в т.ч. показателей электрокардиографического обследования. При этом у пациентов основной группы сильнее изменился в лучшую сторону липидный спектр сыворотки крови: снизился уровень общего холестерина, холестерина липопротеидов низкой и очень низкой плотности, триглицеридов. У них также снизилось содержание аспартата, аланинаминотрансферазы и общего билирубина, что свидетельствует об улучшении состояния гепатобиллиарного тракта. В группе сравнения аналогичная динамика была менее выражена.

Таким образом, обогащение рациона больных сердечно-сосудистыми заболеваниями фитостеринами повышает эффективность используемой диеты [Источник: Вопросы питания. -2008. -№5. -С.37-40].

Рафинация растительного масла - причина потери биологически активных стеринов и токоферолов

Процесс рафинации масла включает: кислотную гидратацию, адсорбционную очистку, дезодорацию и раскисления методом молекулярной дистилляции под давлением 10-20 Па и t 225-230°С. На примери распсового масла было показано, как влияет рафинация на содержание биологически активных веществ. Так, в нативном состоянии рапсовое масло содержит: 55.9-67.3 мг/100 г токоферолов, 0.48-0.54% общих (как свободных, так и связанных) фитостеринов, 0.65-1.38% свободных жирных кислот (СЖК). Рафинация масла позволяет удалить 92-96% СЖК, 87-97% карбонильных соединений, 83-95% перекисных соединений. Одноко при этом теряется в около 38,9% токоферолов и 35.7% стеринов. Основные потери этих соединений наблюдаются на последней стадии рафинации. Токоферолы частично переходят в дистиллят, частично подвергаются термической деструкции. Потери общих стеринов на последней стадии составляют 16.5%. Доля свободных стеринов при рафинации уменьшается с 36.0-40.5% до 28.8-32.3%. Соотношение отдельных стеринов при этом изменяется незначительно. Интересно отметить, что сам дистилят превщается в концентрат ценных биологически активных веществ: он содержит 1.8-4.0% токоферолов, 6-12% фитостеринов, 74-84% СЖК [Источник: Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию. -Минск, 2006. -С.171-176].

Масло амаранта: особенности химического состава и влияние на показатели липидного обмена у крыс

Проводили опыты на белых крысах-самцах Вистар. Крысы в течение 3 нед получали рацион, в котором 20% калорийности составлял белок, 50% - углеводы и 24% - жир. Жировая часть рациона у контрольных животных состояла из лярда и подсолнечного масла в соотношении 3:1, а у опытных - из масла амаранта (МА). В другой серии опытов у части крыс за 6 нед был искусственно достигнут высокий уровень холестерина (ХС) в крови (136 мг/дл против 96 мг/дл в контроле). Далее этих животных кормили так же, как и в 1-й серии опытов. У здоровых крыс к концу опыта не выявлено различий между контрольной и опытной группами по поедаемости рациона, массе тела, структуре внутренних органов, биохимическим показателям липидного обмена. В опытной группе снизилась конц-ия общих липидов в печени и плазме крови и содержание ХС в сыворотке крови (с 96 до 83 мг/дл). У крыс, страдавших гиперхолестеринемией, на вскрытии обнаруживали картину жирового гепатоза. При переводе этих крыс на контрольный или опытный рацион уровень ХС в плазме крови у них понизился с 73,4 до 66,4 мг/дл. В контрольной группе накопление ХС в печени продолжалось, а при потреблении МА снижалось почти до исходного (до нагрузки рациона ХС). Вероятно, это обусловлено присутствием в МА не только полиненасыщенных жирных к-т, но и сквалена и фитостеринов. Сделан вывод, что МА не оказывает отрицательного влияния на организм здоровых животных и помогает нормализовать состояние при высоком уровне ХС в крови [Источник: Вопросы питания. -2006. -Т.75. -№3. -С.36-42].

Октябрь 2010 г

Разработка сайта Веб Технологии

ИПК АБИС

Меню сайта

Форма входа

Поиск